छिलके वाली हेज़लनट कैसे तलें
हेज़लनट एक पौष्टिक मेवा है जिसमें भूनने के बाद भरपूर सुगंध और कुरकुरी बनावट होती है। भुने हुए छिलके वाले हेज़लनट्स पसंदीदा हैं चाहे नाश्ते के रूप में या खाना पकाने की सामग्री के रूप में। यह लेख आपको छिलके वाली हेज़लनट्स को तलने के चरणों, तकनीकों और सावधानियों के बारे में विस्तार से बताएगा ताकि आपको इस स्वादिष्ट विधि में आसानी से महारत हासिल करने में मदद मिल सके।
1. छिले हुए हेज़लनट्स को तलने के चरण

हेज़लनट्स को खोल में भूनना जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए सही कदम और गर्मी की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित विस्तृत संचालन प्रक्रिया है:
| कदम | परिचालन निर्देश |
|---|---|
| 1. हेज़लनट्स चुनें | छिलके वाले हेज़लनट चुनें जो मोटे हों, कीड़े और फफूंदी से मुक्त हों। |
| 2. हेज़लनट धो लें | धूल और अशुद्धियाँ हटाने के लिए हेज़लनट्स की सतह को साफ पानी से धोएं और छान लें। |
| 3. बर्तन को पहले से गरम कर लीजिये | एक मोटे तले वाला पैन या नॉन-स्टिक पैन चुनें और मध्यम-धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। |
| 4. हेज़लनट्स को भून लें | पैन में हेज़लनट्स डालें और ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए भूनें। |
| 5. गर्मी पर नियंत्रण रखें | आंच धीमी से मध्यम रखें और 10-15 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक कि हेज़लनट का छिलका हल्का भूरा न हो जाए। |
| 6. ठंडा हो जाओ | तलने के तुरंत बाद, इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए फैला दें ताकि बची हुई गर्मी ज्यादा न पक जाए। |
2. तलने की तकनीक और सावधानियां
छिलके वाली हेज़लनट्स को तलते समय, निम्नलिखित युक्तियाँ और विचार आपको बेहतर स्वाद प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं:
| कौशल | विवरण |
|---|---|
| आग पर नियंत्रण | पूरी प्रक्रिया के दौरान आग को मध्यम से धीमी रखें ताकि तेज आग से बाहरी आवरण जल जाए और भीतरी भाग कच्चा रह जाए। |
| तलने की आवृत्ति | समान ताप सुनिश्चित करने के लिए हर 1-2 मिनट में पलटें। |
| जज की तत्परता | हेज़लनट का खोल थोड़ा पीला होता है और सुगंध देता है। यदि आप इसे हल्के से थपथपाते हैं और तीखी आवाज निकालते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पक गया है। |
| सहेजने की विधि | ठंडा होने के बाद नमी से बचने के लिए सील करके रख दें। इसे 1-2 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. |
3. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हेज़लनट्स को छिलके में भूनते समय आपको कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। निम्नलिखित सामान्य समस्याएँ और समाधान हैं:
| प्रश्न | समाधान |
|---|---|
| तले हुए हेज़लनट | यदि आंच बहुत अधिक है या भूनना समय पर नहीं है, तो आपको आंच कम करनी होगी और बार-बार हिलाना होगा। |
| अंदर अधपका हुआ | यदि तलने का समय अपर्याप्त है, तो आप तलने का समय बढ़ा सकते हैं या आंच कम कर सकते हैं और धीरे-धीरे हिलाते हुए भून सकते हैं। |
| स्वाद में कुरकुरा नहीं | यह नम हो सकता है, इसलिए तलने से पहले नमी दूर करने के लिए आप इसे धूप में सुखा सकते हैं या कम तापमान पर बेक कर सकते हैं। |
4. पोषण मूल्य और आहार संबंधी सिफ़ारिशें
हेज़लनट्स असंतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन ई और खनिजों से भरपूर होते हैं और इसमें एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव होते हैं। भुने हुए हेज़लनट्स को सीधे खाया जा सकता है, या पेस्ट्री, कैंडी बनाने या सलाद के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी जानकारी | सामग्री प्रति 100 ग्राम |
|---|---|
| गरमी | 628 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 14.95 ग्राम |
| मोटा | 60.75 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.70 ग्राम |
| आहारीय फाइबर | 9.7 ग्राम |
उपरोक्त चरणों और युक्तियों के साथ, आप घर पर सुगंधित और कुरकुरे छिलके वाले हेज़लनट्स को आसानी से भून सकते हैं। चाहे दैनिक नाश्ते के रूप में हो या मेहमानों के मनोरंजन के लिए, यह एक अच्छा विकल्प है।
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